Solución
Las bombas de lóbulo rotativo Pomac brindan los siguientes beneficios para la producción industrial de yogurt:
- Manejo suave de la masa de yogurt, lo que evita que la calidad del yogurt obtenido antes durante la fermentación se pierda durante el transporte.
- La producción completa con acero inoxidable evita cualquier tipo de contaminación del yogur por abrasión.
- Son posibles superficies electropulidas con rugosidad de hasta ≤ 0.6 µ
- Buenas propiedades de transporte en el caso de medios de baja y alta viscosidad con sólidos (como trozos de fruta)
- Muy buena capacidad de limpieza (compatible con CIP/SIP) gracias a las grandes dimensiones de espacio
- Fácil y rápido mantenimiento y desmontaje
- El principio de extracción frontal permite acceder a todas las diferentes opciones de sellado estándar desde el frente e intercambiarlas en cualquier momento.
- Las soluciones estandarizadas para sellos mecánicos permiten un inventario económico de repuestos
- Las construcciones personalizadas (placa base) y el diseño son posibles para satisfacer las necesidades del cliente o los requisitos específicos de la aplicación
Información
La producción industrial de yogur
El paso más importante en la producción de yogur también se denomina fermentación. En este proceso bioquímico, se utilizan cultivos de bacterias especiales durante varias horas a temperaturas entre 40 y 45 °C. Las bacterias convierten el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Durante esta degradación, las proteínas cuajan y el yogur obtiene su conocida consistencia cremosa.
A este paso le sigue el llenado directamente del yogur natural en su embalaje o bien la adición de trozos de fruta para la producción de yogur de frutas. En la unidad de producción completa, el yogur debe transportarse bajo condiciones de higiene muy estrictas.
Tras la producción actual, el yogur se transfiere a la estación de llenado. En esta fase en ningún caso el alimento perecedero deberá ser contaminado por residuos plásticos, microorganismos, gérmenes del entorno de producción ni desgaste debido a la abrasión.
Para evitar gérmenes en el yogur, la leche se pasteuriza a 80 °C incluso antes de la fermentación. Sin embargo, la contaminación puede producirse durante la producción. Por este motivo, se necesitan bombas que cumplan estrictamente las normas de higiene en la producción de lácteos y eviten de forma fiable el peligro de contaminación del entorno.
Industrias
Bombas y sistemas para la industria alimentaria y de bebidas
LEWA facilita bombas y sistemas para la homogeneización y dispersión a las empresas productoras y constructoras de plantas de la industria de alimentos y bebidas, así como para otras operaciones de procesamiento en la industria alimentaria. Trabajamos con usted para planificar todas las operaciones técnicas fundamentales de los procesos, como por ej. transporte, dosificación, mezcla, calefacción y refrigeración, para que pueda procesar su producto crudo con eficiencia de costes.
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